livedoor
2008年11月18日
五鐵 夢境庵（水戸）
茨城には菊の愛好家が多いのか、あちこちの菊祭り見ごたえがあります。
日本の秋の風物詩・・旧県庁舎（今の県庁よりよほど趣がありますね）の菊も素晴らしい。
こちらに車を停めたのには訳がありまして・・もちろんランチ。。
ちょっと語らせてもらいます・・。（お急ぎの方は下のお店の話へどうぞ
）
「奥久慈しゃも」との出会いは20年以上前。
私たちは根津の、夏でもクーラーを入れない、無煙には無縁！の
けぶっている焼き鳥屋を愛用していました。
その頃は「焼き」こそ話題になるけど、鶏の種類が話題になるのは少なかったです。
今のようにあちこちにブランド鶏があったわけではありませんでしたので・・。
その時の焼き鳥好きの中で、阿佐ヶ谷の「バードランド」は一目置くお店でした。
奥久慈しゃもの名を全国に広めたお店と言っても過言ではないでしょう。
阿佐ヶ谷は行かない場所でしたが・・ある時銀座に移転してきました。。お〜。行くっきゃない。
例のすきやばし○郎さんと同じビル。
我が家の焼き担当の夫も一緒に、技を盗みに？行きました。
愛する親子丼はコースを頼まないと食べられませんでした・・（親子丼だけがお目当てに
なるのが嫌なのかな？）それが絶品◎ It' the best！
で焼き鳥の方は、これまたお一人で焼いていましたが、まさしく職人技。
裏返すタイミングにふっと現れ、また他の仕事。
またふっと現れたかと思うと霧を吹く・・手羽先は備長炭のはるか上の角に置いちゃって
余熱か・・煙であぶるか？？いつ食べられるか気になっちゃって・・。
そのハーブ加減も素晴らしかったです。。
どの部位の鶏も、中心がチョイ生かな〜・・くらいの絶妙な焼き上がりに感激。
それ以来、大子の奥久慈しゃもの直売所に・・なんで産地で冷凍なんだい
と怒りつつも
通うようになったのです。
その直売所もなくなりました。単なる私のGuessですが、奥久慈しゃもを専門に扱う
チェーンの居酒屋ができたからではないでしょうか？
五鐵 夢境庵 ごてつむきょうあん 水戸市南町1-3-27
五鐵・・を店名にしたお店はあちこちにあります。
池波正太郎の鬼平犯科帳に幾度となく登場する店の名前。
本所二ツ目の軍鶏鍋屋「五鐵」の料理は、いうまでもなくしゃも鍋。
私にとってもいいイメージですが、そのころの軍鶏鍋はもつ。
私は未だに食べたことはありません。
無境庵は郷土料理をうたったいわゆる居酒屋さんみたいな感じで、あんこうや鰻・ふぐなども
ありました。入ると個室の座敷に仕切られていて、掘りごたつが嬉しい・・。
ランチには親子丼を食べられますので、我が家の「焼き」担当もご一緒の訪問。
奥久慈しゃもは筋肉質な鶏のようで、ちょっと硬いんですよね。どんな仕上げか興味津々。
日本酒も茨城の美味しいどころの地酒をちゃんと出すので高感度UP◎
食材にこだわり、化学調味料を使わず・・なんて書いてありましたけど、少なくとも
美味しい茨城の食材へのこだわりは、私たちの目指す楽しみです。
ゆばサラダ・・簡単で美味しいけど、こちらは全体的に味が濃い目。
自分でドレッシングをかけるようにしていただけたら更にうれしい。。
鶏手羽はうふふな焼き上がり（美味しいってことですが・・）
奥久慈しゃもの親子丼。しゃもの単品メニューも豊富ですし、夜には軍鶏尽くしコースあり。
並と上がありましたが、違いはしゃもの量だそうです。もちろ上 1300円。
このしゃも、胸肉じゃないですか？思えば胸肉ってなんかパサつきそうで使ったことが
ありませんでした。こちらのはそぎ切りだから、柔らかで味も染み込みやすい。
しかもかなりな量の鶏が入ってました
しかもつゆだく◎でも味は濃い目。。外で飲むオトーサンには薄味でお願いしたいところです。
奥久慈しゃもの親子丼。大子以外に水戸でも食べられる発見がありました
コメント一覧
わたしもここ気になってました。
ちょっと濃いめの味付けなのが茨城人は好きですよね(^^ゞ
奥久慈しゃもも美味しいけどマイナーな八郷のしゃもも絶品なので
機会があったら食べてみてください♪
水戸で食べられるのですね。
これは、行くっきゃないです。
そう、濃いめの味付けですが辛さが突出しているわけではなく、ただ濃いって感じね。
八郷のしゃもはしげふじさんでいただきましたが、いろんなお店があるのでしょうか？
また探検の楽しみになりそうです♪
水戸はいっぱいお店があるので他にも奥久慈しゃもを食べられるところがあるのかもしれませんね。居酒屋風は仕方ないのかな・・。
味は濃い目でしたが、しゃもが柔らかく味があり好きでした◎家でもそぎ切りで挑戦してみます〜。
